♣ Pesto Genovese
Lycklig vart jag när jag skulle inventera pappas växthus och fann en buske (!) med basilika utanför." Åh pesto!!" var min första tanke, inte "oj, vad mycket basilika!" så självklart har jag skördat denna buske i pestosyfte!
Receptet är hittat på en italiensk blogg, översatt med "Google översätt".
En famn basilika, (ca 7-8 stora köpkrukor), jag fyllde 3 durkslag med plockade blad.
200 g pinjenötter
3-4 dl färskriven parmesanost
3-4 vitlöksklyftor
olivolja av bra kvalitet
några nypor salt
Grovhacka hälften av pinjenötterna, finhacka andra hälften, riv parmesanen. Plocka basilikabladen och hacka dem med en Mezzaluna och mortla den fin (alternativt kör i mixer), likadant med vitlöken. Blanda allt, rör i önskad mängd olivolja, en riktig Pesto Genovese är lös, något mellan sås och smet.
Förvaras med fördel i en hög burk med lite extra olivolja på toppen.
Mums!
Favoritsätt att äta god pesto är på hembakat bröd med en god salami.
