Macarons
Idag har jag gjort macarons, rosa med tre sorters fyllningar, en med vaniljsmörkräm, en med hallonsylt och en både och!
Mamma är insnöad på vaniljvarianterna och jag älskar macarons med hallonsylt.. Mumsigt värre är det iaf!
Har korrigerat receptet efter lite experimenterande, dessa som jag gör nu får den äggskalsliknande ytan, lite sega men mjuka insidan..MUMS!
Mamma är insnöad på vaniljvarianterna och jag älskar macarons med hallonsylt.. Mumsigt värre är det iaf!
Har korrigerat receptet efter lite experimenterande, dessa som jag gör nu får den äggskalsliknande ytan, lite sega men mjuka insidan..MUMS!
♣ Vaniljmacarons
Idag har jag bakat vaniljmacarons. Mot alla odds (regn ute, rötmånad och i vanlig ugn) så vart de ganska bra!
Recept:
2 äggvitor (3 äggvitor)
2 msk strösocker
180 g florsocker(200 g florsocker)100 g mandel, skalad (110 gram)
Mixa mandel i matberedaren (jag vickar på matberedanden till och från)det skall bli nästan mjölfint, tillsätt florsocker och fortsätt mixa en stund till så det blandas. Sikta genom en nätsil, mal igen om du har stora klumpar. Blanda noga.
Vispa äggvitor och strösocker till en blank maräng (ca 5 minuter).
Rör ner mandelblandningen i marängen, och vänd ihop - rör inte för mycket, bara så det blandas. Du kan testa om det är lagom genom att klicka ut lite smet på bakplåtspapper - "toppen" ska sjunka ner av sig själv.
Spritsa ut runda kakor på bakplåtspapper - stora som femkronor ungefär. Toppa eventuellt hälften med lite extra mald mandel. Låt stå i 30-60 minuter så att det blir ett tunt skal på dem, annars blir de inte blanka och får inte heller "foten".
Grädda i 150°C i ca 15-20 minuter. Provgrädda gärna, ugnar skiljer sig, i min ugn skall de stå i prick 16 minuter, inte 1 minut längre eller kortare. Skal som inte används direkt kan antingen förvaras i rumstemperatur i en lufttät burk i några dag, eller frysas.
Recept:
2 äggvitor (3 äggvitor)
2 msk strösocker
180 g florsocker(200 g florsocker)100 g mandel, skalad (110 gram)
Mixa mandel i matberedaren (jag vickar på matberedanden till och från)det skall bli nästan mjölfint, tillsätt florsocker och fortsätt mixa en stund till så det blandas. Sikta genom en nätsil, mal igen om du har stora klumpar. Blanda noga.
Vispa äggvitor och strösocker till en blank maräng (ca 5 minuter).
Rör ner mandelblandningen i marängen, och vänd ihop - rör inte för mycket, bara så det blandas. Du kan testa om det är lagom genom att klicka ut lite smet på bakplåtspapper - "toppen" ska sjunka ner av sig själv.
Spritsa ut runda kakor på bakplåtspapper - stora som femkronor ungefär. Toppa eventuellt hälften med lite extra mald mandel. Låt stå i 30-60 minuter så att det blir ett tunt skal på dem, annars blir de inte blanka och får inte heller "foten".
Grädda i 150°C i ca 15-20 minuter. Provgrädda gärna, ugnar skiljer sig, i min ugn skall de stå i prick 16 minuter, inte 1 minut längre eller kortare. Skal som inte används direkt kan antingen förvaras i rumstemperatur i en lufttät burk i några dag, eller frysas.
♣ Pierre Hermé gör macarons
Pierre Hermé, den franske konditorn som gjorde dessa kakor så populära. Han sägs vara den bästa av de bästa. Skall man köpa macarones så skall man gå till hans konditori vilket bär hans namn och ligger vid.71, rue Bonaparte. Pelle, klicka på länken! Du måste dit! Och du måste köpa några med dig hem till mig!!!
Observera att han har köpt olivoljan på Oliver&Co..:)
Observera att han har köpt olivoljan på Oliver&Co..:)
