Boulangerie De Jenny

I dag när jag kom hem kl 17,30 efter 13 h i farten (jobbar mornar på Ica och pluggar långdagar på torsdagar) så var jag naturligtvis väldigt hungrig, en blick i kylen - nej, ingen inspiration, frysen- köttfärs.. köttfärs kan bli något gott! Sätter den på tining mikron och funderar vad de ska bli av den...

Efter ett samtal med Mormor i eftermiddags och en härlig diskussion om surdegsbröd, som hon lyckats med idag (BRA MORMOR!!!!) så vart jag självklart sugen att baka själv!

Så dessa två komponenter skapade viljan att baka piroger.. Kanske inte kan klassas som snabb mat då en surdeg skall jäsa i 4-6 h.. men bestämde mig för att göra det ändå, 10 g jäst och lite värme  kortar ner tiden till 1-2 h vilket är snabb mat i mina mått..:)

Så nu klockan 19,20 så ska jag äntligen få äta mat, galen som jag va så bestämde jag mig även för att baka en stor sats för det är ju det man gör när man bakar piroger, för att ha i frysen!!

Detta är ju Jenny i ett nötskal, överambitiös och styrd av impuls.. Men nu doftar det fantastiskt i mitt lilla hem...


Resultatet vart:
Köttfärspiroger, kryddade med spiskummin, chili, zucchini, morötter, ägg och färsk persilja
Fetaostpiroger med mynta och paprika
Ost/skinkpiroger med en engelsk cheddar och vindelrökt skinka, vallmofrön och persilja

Recept:
ca 2 dl surdeg (har mera för att jag vill få smaken och snabbare fart)
4 dl ljummet vatten
2 msk olja
lagom mycket mjöl för en smidig lös deg.
1/2 msk salt
10 g jäst

Kör i assistenten allt utom saltet. Efter 15 min tillsätt saltet, kör 1 min till. Låt sedan jäsa i ca 1 h, beroende på tålamod och mängd jäst!

Gör under tiden fyllningar:

Köttfärsfyllning:
400 g köttfärs
1 gul lök, finhackad
1 klyfta vitlök, finhackad
1 riven morot
3 kokta ägg
en knippe färsk persilja
1/2 zucchini
spiskummin, chilipulver, paprikapulver
salt, peppar

Stek ihop alltsammans!

Ost/Skinkfyllning
1 bit god ost!
1 bit god skinka!
1 liten knippe färsk persilja
vallmofrön

Hacka i mindre bitar

Fetaost/paprika
1 god fetaost!
1 knippe färsk mynta (jag använder fryst som jag skördat i mitt gamla överväxta örtland)
1 paprika

Hacka mynta, paprika och smula fetaosten.

Gör piroger, pensla med ägg om ni vill, strö över något fint och grädda i ca 10 min!